#7 lưu ý bảo quản và sử dụng thực phẩm trong dịp lễ tết

Dịp lễ tết sẽ mất vui nếu thiếu các món ăn ngon, đậm đà hương vị. Nhiều gia đình có thói quen dự trữ khá nhiều thực phẩm để chế biến, chiêu đãi thực khách. Tuy nhiên, nếu bảo quản và sử dụng thực phẩm không đúng cách rất dễ gây hư hỏng và ngộ độc thực phẩm khi ăn. Bài viết sau sẽ bật mí 7 cách giúp bảo quản thực phẩm đúng cách để chế biến các món ăn luôn tươi ngon, hãy cùng tham khảo!

1. Chia nhỏ phần thực phẩm trong tiệc buffet 

Tiệc buffet với đặc điểm là đa dạng món ăn được chế biến công phu, các loại thực phẩm thường được chuẩn bị với số lượng lớn. Khi không dùng hết các thực phẩm này dễ bị hư hỏng.

Vì lý do đó, bạn nên chia nhỏ các loại thức ăn thành từng phần và bảo quản lạnh, sau đó bổ sung chúng khi cần thiết. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sắp xếp nhiều đĩa và để trong tủ lạnh để dùng dần.

Việc bảo quản thực phẩm trong bữa tiệc buffet rất quan trọng nhằm đảm bảo vị tươi ngon cho món ăn. Tránh để quá nhiều thực phẩm ở bên ngoài dễ gây nhiễm khuẩn.

Xem thêm => Bệnh viêm gan B có lây không và chuyên gia trả lời

2. Làm lạnh súp và hầm đúng cách

Theo CDC, vi khuẩn có xu hướng phát triển nhanh chóng ở nhiệt độ từ 40 độ C, vì vậy các món nước như xương hầm, súp rau củ, cháo, nước lèo,.. không nên để ở nhiệt độ phòng quá hai giờ. Điều này có thể là một thách thức khi bạn có một lượng lớn thức ăn nóng như súp và món hầm, vì nếu chúng chưa đủ nguội, các món này khó có thể đưa vào bảo quản trong tủ lạnh ngay lập tức và có thể gây nguy hiểm cho các thực phẩm khác. 

Đảm bảo rằng tủ lạnh của bạn chỉnh nhiệt độ làm lạnh thích hợp, các món súp và món hầm đủ nguội trước khi bạn cho vào tủ lạnh. Bạn có thể chia các nồi lớn thành các hộp nhỏ để giúp chúng nguội nhanh hơn hoặc đặt chúng trong chậu nước đá.

3. Hãy thận trọng với thực phẩm đông lạnh

Vào ngày lễ, nhiều gia đình thường có thói quen dự trữ các loại thực phẩm chế biến sẵn, như: chả đông lạnh, thịt nguội, thịt đông, thức ăn nhanh đóng gói (hộp), xúc xích,… các loại thực phẩm này có thể tồn tại khoảng hai tuần trong tủ lạnh. Sau khi mở ra bạn sẽ có khoảng ba đến năm ngày để sử dụng chúng.

Thịt nguội có thể là nơi  ký sinh của khuẩn Listeria monocytogenes. Năm 2020, khoảng 12 người nhập viện và một người thiệt mạng có liên quan đến vi khuẩn listeria trong thịt nguội của Ý. Vi trùng này cũng là lý do phụ nữ mang thai thường được cảnh báo không ăn thịt nguội.

Nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thịt nguội nào, hãy bỏ ra một lượng nhỏ để chế biến, phần còn lại tiếp tục bảo quản lạnh. Những loại thịt này có thể không an toàn sau một hoặc hai giờ để ngoài tủ lạnh.

Xem thêm => Bác sỹ khuyên nên uống vitamin e trong thời gian bao lâu

4. Sơ chế thực phẩm đúng cách

Trái cây và rau là các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, thường xuyên được dùng trong các bữa tiệc cũng như dự trữ trong bếp. Tuy nhiên, các loại thực phẩm này cũng tiềm ẩn nhiều loại vi khuẩn gây bệnh, trong đó có giun sán. Để tránh nhiễm khuẩn, bạn nên rửa sạch trước khi thái, cắt nhỏ hoặc gọt vỏ.

Theo CDC , mọi người thường không rửa trái cây và các loại rau củ có vỏ trước khi sơ chế mà dùng dao loại bỏ phần vỏ, sau đó rửa lại với nước. Tuy nhiên, vi khuẩn ở các phần bên ngoài vỏ có thể dễ dàng di chuyển qua lưỡi dao dao, từ đó xâm nhập vào phần ruột của trái cây, rau củ và dễ dàng xâm nhập vào hệ tiêu hóa.

Tốt nhất bạn nên rửa sản phẩm dưới vòi nước chảy, có thể ngâm rau củ với nước muối, dung dịch sát khuẩn cho thực phẩm trước khi chế biến thành món ăn.

5. Đừng để các món nướng bên ngoài quá lâu

Một số món BBQ như gà tây, thịt bò nướng, heo nướng… Khi để ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ dễ trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn C. perfringens.

Bạn có thể  thái các phần thịt nướng trong nhà bếp và đặt một nửa lên bàn tiệc, phần còn lại có thể làm ấm hoặc bảo quản lạnh trước khi dùng tới.

6. Sử dụng trứng thanh trùng

Trứng gà là một trong những thực phẩm được ưa dùng vào các dịp thường nhật lẫn các ngày lễ. Trứng có thể chế biến đa dạng món ăn từ đơn giản đến phức tạp, từ các món tráng miệng đến món chính,…Do đó, nhiều gia đình thường trữ trứng số lượng lớn trong nhà. Tuy nhiên, trứng gà là nơi trú ngụ của vi khuẩn vi khuẩn salmonella, chúng thường ký sinh bên ngoài vỏ trứng, vi khuẩn này dễ dàng nhiễm vào các loại thực phẩm khác khi bạn bảo quản không đúng cách.

CDC đề xuất sử dụng trứng thanh trùng để chế biến món ăn, bạn có thể dễ dàng mua trong các siêu thị, các loại trứng này thường được diệt khuẩn trước khi đóng gói, khác với các loại trứng ngoài chợ bảo quản không đúng cách. Một lưu ý khác là nên tách biệt với các loại thực phẩm khác, lý tưởng nhất là để trong thùng carton và dùng trong thời gian nhất định, để ngăn ngừa nhiễm khuẩn chéo.

Xem thêm => Triệu chứng nhận biết viêm tai giữa và cách điều trị

7. Nhận biết thức ăn để qua ngày có dùng được hay không?

Nếu bạn mang thức ăn thừa về nhà từ một bữa tiệc hoặc bữa tối, bạn hãy bảo quản lạnh hoặc đông lạnh chúng ngay lập tức.

Khi bạn rã đông để hâm nóng dùng lại, hãy kiểm tra trước thực phẩm có biến đổi mùi vị. cảm giác ôi thiu khó nuốt hay không, ngay cả khi bạn mới đông lạnh vào ngày hôm qua. 

Nếu thực phẩm có mùi ôi thiu, vị như bị chua hoặc đổi màu, hư hỏng, bạn hãy vứt bỏ và tuyệt đối tránh dùng lại. 

Lời kết

Hy vọng bài viết trên giúp bạn hiểu rõ hơn việc bảo quản và sử dụng thực phẩm, từ đó chế biến các món ăn ngon và an toàn, giúp cho bữa tiệc đoàn viên ngày lễ tết trở nên ấm cúng và hạnh phúc.

Liên hệ với chúng tôi theo

Hotline: 0903.893.866

Email: medipharusa2018@gmail.com

Địa chỉ: 93 Đất Thánh, Phường 06, Quận Tân Bình, TPHCM

Website: https://medipharusa.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/MDPPharmaceuticalCompany

Youtube: https://www.youtube.com/@medipharusa3250

Dược sĩ Phạm Cao Hà

Đã kiểm duyệt nội dung

Tôi là dược sĩ Phạm Cao Hà, hiện đang giữ vai trò cố vấn chuyên môn tại Công ty TNHH Mediphar USA. Với gần 40 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nghiên cứu và quản lý chất lượng sản phẩm thực phẩm chức năng bảo vệ sức khỏe, tôi cam kết cung cấp những thông tin chính xác và hữu ích cho cộng đồng.

Hy vọng rằng những kiến thức và kinh nghiệm mà tôi chia sẻ trên website medipharusa.com sẽ hỗ trợ Quý Đối Tác và Khách Hàng của công ty trong việc hiểu biết sâu sắc hơn về lĩnh vực dược phẩm và thực phẩm chức năng.

> Xem thêm về tác giả