Rối loạn tiêu hóa có nên ăn trứng không?

Bài viết được tham vấn bởi dược sĩ Cao Văn Nấng

Rối loạn tiêu hóa là tình trạng phổ biến ảnh hưởng đến mọi lứa tuổi, gây ra các triệu chứng khó chịu như đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi, tiêu chảy,… Nhiều người băn khoăn liệu người bị rối loạn tiêu hóa có nên ăn trứng hay không? Xem ngay bài viết dưới đây của Mediphar USA  để biết câu trả lời nhé! 

Thành phần dinh dưỡng của trứng

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và protein thiết yếu cho cơ thể. Trong một quả trứng gà lớn chứa khoảng:

• Protein: 6g – Giúp xây dựng và sửa chữa mô, sản xuất enzyme và hormone.
• Chất béo: 5g – Cung cấp năng lượng, hỗ trợ hấp thu vitamin tan trong dầu và giúp xây dựng màng tế bào.
• Vitamin A: 6% DV (Giá trị hàng ngày) – Cần thiết cho thị lực, hệ miễn dịch và chức năng sinh sản.
• Vitamin D: 53% DV – Hỗ trợ hấp thu canxi và phốt pho, giúp xương chắc khỏe.
• Vitamin E: 5% DV – Chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
• Vitamin K: 6% DV – Cần thiết cho quá trình đông máu và sức khỏe của xương.
• Choline: 14% DV – Hỗ trợ chức năng não bộ và phát triển thai nhi.
• Selenium: 54% DV – Chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
• Phốt pho: 10% DV – Cần thiết cho xương chắc khỏe, chức năng thần kinh và cơ bắp.

Ngoài ra, trứng còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin B12, riboflavin, niacin, axit folic, sắt và kẽm.

Ảnh hưởng của trứng đối với hệ tiêu hóa

Trứng chứa nhiều protein và chất béo, hai thành phần có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, đặc biệt là khi bạn đang bị rối loạn tiêu hóa:

Protein: Protein cần được tiêu hóa kỹ lưỡng bởi hệ tiêu hóa. Khi bị rối loạn tiêu hóa, hệ tiêu hóa có thể hoạt động kém hiệu quả hơn, dẫn đến khó khăn trong việc tiêu hóa protein. Điều này có thể làm tăng các triệu chứng như đầy hơi, khó tiêu, chướng bụng.

Chất béo: Chất béo cũng có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và gây khó chịu cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là ở những người có vấn đề về tiêu hóa mỡ.

Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn hoàn toàn nên loại bỏ trứng khỏi chế độ ăn uống khi bị rối loạn tiêu hóa. Trên thực tế, trứng cũng có một số lợi ích nhất định cho hệ tiêu hóa:

• Chứa lợi khuẩn: Lòng đỏ trứng chứa một số lợi khuẩn có thể giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Trứng giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu cho hệ tiêu hóa, bao gồm vitamin A, D, E, K, choline, selenium và phốt pho.

Rối loạn tiêu hóa có nên ăn trứng không?

Theo khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng, người bị rối loạn tiêu hóa vẫn có thể bổ sung trứng vào chế độ ăn uống với lượng vừa phải (khoảng 3 lần mỗi tuần) để cung cấp vitamin D, một dưỡng chất thiết yếu hỗ trợ kháng viêm trong các bệnh đường ruột theo kết quả nghiên cứu mới đây. 

Tuy nhiên, cần lưu ý lựa chọn loại trứng phù hợp và chế biến đúng cách để đảm bảo hiệu quả hấp thu và tiêu hóa tốt nhất. Phương pháp chế biến trứng ảnh hưởng trực tiếp đến tỷ lệ hấp thu dinh dưỡng:

• Trứng luộc chín (có vỏ): Tỷ lệ hấp thu dinh dưỡng cao nhất, lên tới 99%.
• Trứng luộc, hấp không vỏ: Tỷ lệ hấp thu đạt 97%.
• Trứng chiên nóng: Tỷ lệ hấp thu đạt 98%, tuy nhiên cần lưu ý không chiên quá già để tránh mất đi các vitamin thiết yếu.
• Trứng chiên cháy: Tỷ lệ hấp thu chỉ còn 81,1%. Khi nhiệt độ nấu quá cao, vitamin A, D, E, K và các vitamin tan trong chất béo và vitamin tan trong nước sẽ bị phân hủy đáng kể.
• Trứng nấu với sữa hoặc nước: Tỷ lệ hấp thu đạt 92,5%.
• Ăn trứng sống: Tỷ lệ hấp thu chỉ từ 30-50%. Do lòng trắng trứng sống chứa avidin – một protein cản trở sự hấp thu biotin (vitamin B7), vì vậy không nên ăn trứng sống.

Ngoài ra, ở nhiệt độ nấu thấp, riboflavin, lutein và các vitamin hòa tan khác cũng có thể bị giảm đi.

Do đó, lựa chọn tối ưu nhất cho người bị rối loạn tiêu hóa là trứng luộc chín (có vỏ) hoặc luộc, hấp không vỏ. Khi chế biến, cần lưu ý luộc trứng vừa chín tới, không nên luộc quá lâu để tránh làm giảm chất dinh dưỡng. Nhai kỹ và nuốt từ từ cũng giúp hệ tiêu hóa dễ dàng hấp thu dưỡng chất hơn.

Cách luộc trứng đúng để giữ đủ chất dinh dưỡng

Cách luộc trứng:

Bước 1. Cho nước lạnh vào nồi: Đặt lượng nước vừa đủ vào nồi, sao cho lượng nước ngập qua trứng.

Bước 2. Rửa sạch trứng: Rửa sạch trứng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn.

Bước 3. Đun sôi nước: Bật bếp và đun sôi nước trên lửa nhỏ.

Bước 4. Luộc trứng: Khi nước sôi, cho trứng vào nồi và bắt đầu tính thời gian luộc.

Bước 5. Tắt bếp và ngâm trứng: Sau khi luộc trong thời gian mong muốn, tắt bếp và để trứng ngâm trong nước nóng thêm 5 phút.

Thời gian luộc trứng:

Trứng tái (3 phút): Mềm, lòng trắng lỏng, lòng đỏ còn sống. Dễ tiêu hóa nhất, thời gian tiêu hóa khoảng 90 phút.

Trứng gần chín (5 phút): Lòng trắng gần chín, lòng đỏ mềm. Thời gian tiêu hóa khoảng 2 giờ.

Trứng luộc (7-8 phút): Lòng trắng và lòng đỏ đều chín. Thời gian tiêu hóa khoảng 3 giờ 15 phút.

Lưu ý về việc ăn trứng cho người bị rối loạn tiêu hóa

• Mỗi tuần chỉ nên ăn 3-4 quả trứng gà. Việc tiêu thụ quá nhiều trứng có thể dẫn đến dư thừa cholesterol, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
• Đối với các loại trứng có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn như trứng đà điểu, trứng ngỗng, trứng vịt: Nên hạn chế lượng tiêu thụ, chỉ ăn 1-2 quả mỗi tuần.

Menpeptine – Hỗ trợ rối loạn tiêu hóa

Nếu bạn đang gặp khó khăn với các vấn đề tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi, tiêu chảy… thì Menpeptine chính là giải pháp dành cho bạn!

Menpeptine là thực phẩm bảo vệ sức khỏe với thành phần chính là enzyme Papain và Bromelain chiết xuất từ thiên nhiên, giúp:

• Bổ sung enzyme tiêu hóa: Hỗ trợ cơ thể tiêu hóa thức ăn hiệu quả, giảm bớt gánh nặng cho hệ tiêu hóa.
• Cải thiện các triệu chứng rối loạn tiêu hóa: Đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi, tiêu chảy,…
• Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa: Giúp hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh, hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.

Bài viết trên của Mediphar USA đã giải đáp thắc mắc: Rối loạn tiêu hóa có nên ăn trứng không? Câu trả lời là hoàn toàn có thể. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý chọn cách chế biến phù hợp và ăn với lượng vừa phải để tránh làm nặng thêm các triệu chứng. Đồng thời có thể bổ sung men tiêu hóa Menpeptine để hỗ trợ vấn đề về tiêu hóa, dạ dày. Chúc các bạn có sức khỏe thật tốt nhé!