#8 Tinh bột là gì? 8 điều cần biết trước khi đưa tinh bột vào cơ thể

tinh bột là gì

Thực phẩm giàu tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng chính cho toàn bộ cơ thể. Tinh bột còn hỗ trợ cung cấp nhiều loại vitamin , khoáng chất, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác. Hãy tìm hiểu xem nó có bao nhiêu loại, lợi ích sức khỏe và nguy cơ nếu ăn quá nhiều tinh bột sẽ ra sao nhé.

Tinh bột là gì? Có trong loại thực phẩm nào? 

kiêng tinh bột là những thực phẩm nào
Tinh bột là gì? Có trong loại thực phẩm nào?

Tinh bột hay amylum, là một loại carbohydrate phức hợp tồn tại trong nhiều loại thực phẩm. Bao gồm ngũ cốc, rau và trái cây và một số những cái tên điển hình như:

  • Bắp
  • Bột báng
  • Lúa mì
  • Khoai tây

Đặc điểm của tinh bột nguyên chất từ ​​thực phẩm là loại bột màu trắng, không vị và không mùi, không tan trong nước lạnh hoặc cồn.

Cơ chế hoạt động của tinh bột trong cơ thể

tinh bột
Cơ chế hoạt động của tinh bột trong cơ thể

Trong hóa học, tinh bột là một polyme tự nhiên hoặc polysaccharide bao gồm các phân tử glucozơ. Nó có thể ở hai dạng: amylose và amylopectin.

Các loại thực vật khác nhau có tỷ lệ khác nhau của các đơn vị polysaccharide này. Tuy nhiên, amylose thường chiếm tối đa 30% tinh bột, phần còn lại là amylopectin.

Thực vật tạo ra các polyme tinh bột này để lưu trữ glucose mà chúng tạo ra trong quá trình quang hợp. Đó là lý do vì sao thực phẩm giàu tinh bột là nguồn năng lượng tốt.

Khi ai đó ăn thực phẩm có chứa tinh bột, cơ thể sẽ phá vỡ các polyme tự nhiên ra thành các đơn vị glucose, cung cấp năng lượng cho toàn bộ cơ thể.

Bên cạnh việc đóng vai trò là một phần của chế độ ăn giàu dinh dưỡng, thì tinh bột còn là thành phần không thể thiếu trong các ngành công nghiệp khác nhau, bao gồm dược phẩm, giấy và thực phẩm trong quá trình sản xuất.

Có bao nhiêu loại tinh bột?

bột giảm cân
Nguồn cung cấp một số loại tinh bột

Tùy thuộc vào nó đặc điểm dinh dưỡng, tinh bột sẽ được chia thành 3 nhóm sau:

  • Tinh bột tiêu hóa nhanh (RDS): Dạng tinh bột này tồn tại trong thực phẩm nấu chín như khoai tây và bánh mì. Cơ thể nhanh chóng chuyển đổi nó thành glucose.
  • Tinh bột tiêu hóa chậm (SDS): Loại tinh bột này có cấu trúc phức tạp, cơ thể sẽ phân hủy nó từ từ và thường có trong các loại hạt ngũ cốc.
  • Tinh bột kháng (RS): Cơ thể không thể dễ dàng tiêu hóa dạng tinh bột này và nó có thể đi qua hệ tiêu hóa mà không bị tác động, tương tự như chất xơ trong thực phẩm. RS có thể hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. 

Trong đó, các chuyên gia chia RS thành 4 loại, bao gồm:

  • RS1: tồn tại trong ngũ cốc, hạt và đậu.
  • RS2: từ khoai tây sống và chuối chưa chín .
  • RS3: từ thực phẩm được nấu chín sau đó để nguội, chẳng hạn như gạo và bánh ngô.
  • RS4: có trong bánh mì.

Bất kỳ loại thực phẩm nào cũng có thể chứa nhiều loại tinh bột khác nhau. Mọi người có thể mua chúng để sử dụng trong nấu ăn, bao gồm:

  • Khoai tây: Khoai tây sống, nghiền nát là nguồn cung cấp tinh bột khoai tây. Tinh bột lỏng khô lại tạo thành bột trắng như bột. Nó không chứa gluten và có trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau như một chất thay thế bột mì.
  • Bột sắn: Loại bột đa năng này được làm từ cùi của củ sắn đã được nghiền nhỏ. Mọi người có thể trộn nó vào các món nướng hoặc sử dụng nó như một chất làm đặc cho súp, món hầm và nước sốt.
  • Ngô: Tinh bột này đến từ hạt ngô. Nó có thể làm dày công thức nấu ăn và là cơ sở cho siro ngô. Các bác sĩ cũng sử dụng nó để cung cấp glucose cho những người bị bệnh dự trữ glycogen.

3 Lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng của tinh bột 

Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn nhiều thực phẩm giàu tinh bột như một phần của chế độ ăn uống cân bằng để cung cấp năng lượng và chất xơ, cũng như tăng cảm giác no.

Cung cấp nguồn năng lượng dồi dào

chất đường bột còn gọi là gì
Tinh bột cung cấp nguồn năng lượng dồi dào

Tinh bột là quan trọng nhất nguồn năng lượng cho con người. Cơ thể tiêu hóa tinh bột bằng cách chuyển hóa thành glucose, chất này sẽ đi vào máu và tuần hoàn trong cơ thể.

Glucose cung cấp năng lượng cho hầu hết mọi tế bào, mô và cơ quan trong cơ thể. Nếu glucose bị dư thừa, gan sẽ lưu trữ nó dưới dạng glycogen.

Bên canh đó, Glucose cần thiết cho chức năng của não. Bộ não của một người trưởng thành sẽ chịu trách nhiệm về 20–25% tiêu thụ glucose của cơ thể.

Tinh bột cung cấp nguồn năng lượng dồi dào

Bổ sung hàm lượng chất xơ

chế độ ăn không tinh bột
Tinh bột bổ sung hàm lượng chất xơ

Chất xơ là một carbohydrate không tiêu hóa được mà chỉ tồn tại trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. 

Thực phẩm giàu tinh bột như ngô, củ cải, khoai tây, đậu, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt là nguồn chất xơ dồi dào. Mặc dù cơ thể không tiêu hóa chất xơ, nhưng nó là một phần thiết yếu của một chế độ ăn uống dinh dưỡng lành mạnh.

Các nhà dinh dưỡng chia chất xơ thành dạng hòa tan và không hòa tan. Trái cây và rau quả là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan có thể hấp thụ nước. Chất xơ hòa tan cung cấp vi khuẩn tốt trong ruột, giúp tiêu hóa chậm và làm mềm phân.

Chất xơ không hòa tan không hấp thụ nước. Thay vào đó, nó đi qua hệ tiêu hóa, bổ sung lượng lớn để giữ cho nhu động ruột thường xuyên và ngăn ngừa táo bón . Thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch, hạt và rau xanh là những nguồn cung cấp chất xơ không hòa tan dồi dào.

Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), hầu hết người dân ở Mỹ không ăn đủ chất xơ. Theo hướng dẫn của các chuyên gia khuyên rằng, đối với phụ nữ trưởng thành cần tới 28 gam chất xơ mỗi ngày trong khi nam giới trưởng thành cần tới 34 gam.

Giúp cơ thể cảm thấy đủ no

đặc điểm nào sau đây là về tinh bột
Tinh bột giúp cơ thể cảm thấy đủ no

Ăn thực phẩm giàu tinh bột có thể giúp tăng cảm giác no, tức là cảm giác no sau khi ăn.

Nghiên cứu cho thấy rằng ăn thực phẩm giàu tinh bột kháng giúp mọi người cảm thấy no. Những thực phẩm này cũng có thể cải thiện độ nhạy insulin và giảm tích trữ chất béo. 

Ngoài ra, ăn thực phẩm dạng sợi giàu tinh bột kháng có thể giúp chúng ta duy trì cân nặng vừa phải.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc tiêu thụ tinh bột vào bữa sáng và bữa trưa làm giảm đáng kể năng lượng nạp vào của những người tham gia trong bữa ăn sau đó.

Tinh bột có mang đến rủi ro và tác dụng phụ nào không? 

bột nặng bao nhiêu calo
Tinh bột có mang đến rủi ro và tác dụng phụ nào không?

Đối với hầu hết mọi người, tinh bột không có bất kỳ rủi ro hoặc tác dụng phụ nào. Các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên rằng mọi người ăn một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm các loại thực phẩm giàu tinh bột là lý tưởng nhất.

Tuy nhiên, những người mắc một số tình trạng sức khỏe nhất định, bao gồm bệnh tiểu đường và thiếu hụt sucrase-isomaltase bẩm sinh (CSID), cần tiết chế lượng tinh bột khi nạp vào cơ thể.

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ khuyến cáo những người mắc bệnh đái tháo đường tuýp 1 nên tính xem họ ăn bao nhiêu tinh bột mỗi ngày. Sau đó cân bằng lượng này với liều lượng insulin trong cơ thể. 

Còn những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 nên tránh tiêu thụ một lượng lớn tinh bột trong một lần. Thay vào đó, hãy chia đều chúng trong ngày.

Những người bị hội chứng CSID bẩm sinh sẽ cần phải tuân theo một chế độ ăn kiêng đặc biệt. Bởi những người có tình trạng di truyền này không thể tiêu hóa một số loại đường, vì vậy sẽ gặp các vấn đề về tiêu hóa nếu ăn một số loại trái cây, nước trái cây và ngũ cốc. Từ đó dễ dẫn đến suy dinh dưỡng.

Lựa chọn thực phẩm chức năng có chứa tinh bột tốt nhất hiện nay

vai trò của tinh bột
Sản phẩm Gluta MDP thương hiệu Mediphar USA

Thông thường khi nhắc đến tinh bột, chúng ta chỉ nghĩ đến những loại thực phẩm hằng ngày. Tuy nhiên, việc bổ sung bằng đường ăn uống thỉnh thoảng vẫn không cung cấp đủ hàm lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Vậy nên, một giải pháp được các bác sĩ cũng như chuyên gia gợi ý nhiều nhất hiện nay chính là đưa tinh bột vào cơ thể thông qua các dòng thực phẩm bảo vệ sức khỏe. 

Và một trong các đơn vị uy tín nhất vừa sản xuất vừa cung cấp sản phẩm có chứa tinh bột tốt cho sức khỏe trên thị trường hiện nay chính là Mediphar USA.

Mediphar USA là công ty dược phẩm hiện nay nổi trội với dòng Gluta MDP chuyên ngăn ngừa lão hóa, hỗ trợ làm trắng da, da hồng hào, giữ mãi vẻ đẹp thanh xuân cho chị em phụ nữ.

Trong đó có thành phần tinh bột đã được sàng lọc kỹ và thông qua quy trình bào chế của nhà máy Mediphar USA đạt chuẩn GMP nên càng nâng cao chất lượng sản phẩm hơn hết. 

Ngoài tinh bột thì Gluta MDP còn có sự tham gia của nhiều chiết xuất nổi bật như Glutathione, Vitamin C, … giúp cải thiện và tái tạo làn da vô cùng hiệu quả.

Nếu muốn tham khảo sản phẩm hoặc tìm kiếm dòng thực phẩm chức năng có chứa tinh bột, đừng ngần ngại mà nhanh tay liên hệ về số hotline của Mediphar USA để được tư vấn cụ thể hơn nhé! 

LỜI KẾT

Tinh bột là một trong những thành phần cực kỳ quan trọng của cơ thể. Hãy bổ sung chúng bằng nhiều cách khác nhau để luôn đảm bảo cân bằng được dinh dưỡng, năng lượng và hoạt động của những chức năng khác trong cơ thể. 

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest

0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

Bài viết liên quan

zalo-icon
facebook-icon
phone-icon
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x