Tiêu Hóa
Gan – Mật
Xương Khớp
Hô Hấp
Vitamin & Khoáng Chất
Tăng Sức Đề Kháng
Sắc Đẹp
Tuần Hoàn & Tim Mạch
Sinh lý – Nội Tiết Tố
Mắt
Vật Tư Y TếDầu gấc là nguyên liệu giàu dưỡng chất, nổi bật với hàm lượng beta-carotene, lycopene, vitamin E và các axit béo thiết yếu, rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Không chỉ giúp tăng cường thị lực, bảo vệ tim mạch, dầu gấc còn được nhiều người sử dụng để làm đẹp da, dưỡng tóc và hỗ trợ miễn dịch. Thay vì mua các sản phẩm đóng chai có thể pha tạp hoặc mất đi hoạt chất trong quá trình bảo quản, nhiều người lựa chọn tự làm dầu gấc tại nhà để đảm bảo độ tinh khiết và giữ được giá trị dinh dưỡng tối ưu. Trong bài viết này, Mediphar USA sẽ hướng dẫn bạn 6 cách làm dầu gấc tại nhà vừa đơn giản, vừa ngon, lại để được lâu – phù hợp cho cả nhu cầu ăn uống lẫn chăm sóc sắc đẹp.
1. Cách làm dầu gấc bằng quả gấc tươi
Dầu gấc truyền thống thường được nấu với các bước đơn giản sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gấc chín: 3.5 – 4kg (để thu được 1 lít dầu gấc)
- Dầu thực vật (lượng vừa đủ để ngập phần gấc)
Các bước thực hiện:
- Giai đoạn 1: Màng gấc sau khi được tách khỏi hạt, đem xay nhuyễn.
- Giai đoạn 2: Cho màng gấc vào nồi, rồi cho dầu thực vật ngập phần gấc trong nồi. Đun sôi trong 1 tiếng, tiếp tục giảm lửa nhỏ duy trì sôi trong 30 phút. (Lưu ý: Nhiệt độ sôi của nước khoảng 100°C, nhiệt độ sôi của dầu ăn khoảng 241°C). Các chất trong màng gấc ngấm vào trong dầu cho đến khi màng gấc chuyển dần qua màu đỏ thẫm thì tắt lửa.
- Giai đoạn 3: Vớt bỏ màng gấc, để nguội. Lọc qua phễu có để sẵn miếng vải màn để loại cặn và cho vào chai để bảo quản.
2. Cách làm dầu gấc bằng rượu tại nhà
Phương pháp chiết xuất dầu gấc bằng rượu là giải pháp thay thế hiệu quả cho kỹ thuật truyền thống dùng dầu thực vật, đặc biệt phù hợp với người ăn kiêng chất béo hoặc cần sản phẩm tinh khiết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Hạt gấc (lấy từ quả gấc chín)
- Rượu trắng loại mạnh (trên 40 độ cồn, ví dụ Vodka, hoặc rượu gạo ngon)
- Máy xay sinh tố (hoặc cối giã)
- Rây lọc (rây bột mì cũng được)
- Lò vi sóng (hoặc nồi inox, nồi đất)
- Bát hoặc cốc thủy tinh chịu nhiệt
- Phin lọc cà phê (hoặc vải sạch)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Lấy hạt gấc từ quả gấc chín, rửa sạch và phơi khô hoàn toàn (khoảng 1-2 ngày nắng). Tách bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, lấy phần nhân bên trong. Cho nhân hạt gấc vào máy xay sinh tố xay thật mịn thành bột (nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối giã thật kỹ).
Bước 2: Cho bột hạt gấc vào bát hoặc cốc thủy tinh. Đổ rượu trắng vào theo tỷ lệ: cứ 1 muỗng canh bột gấc thì dùng 3 muỗng canh rượu. Khuấy đều cho bột tan trong rượu.
Bước 3: Nấu dầu gấc:
- Cách 1 (dùng lò vi sóng): Cho bát đựng hỗn hợp vào lò vi sóng, bật công suất nhỏ (chế độ hâm nóng thức ăn) trong khoảng 3 lần, mỗi lần 10 giây. Sau mỗi lần, lấy ra khuấy đều rồi lại cho vào vi sóng tiếp. Lưu ý, đừng để hỗn hợp sôi bùng lên.
- Cách 2 (dùng nồi inox hoặc nồi đất): Đổ hỗn hợp rượu và gấc vào nồi đế dày (nồi inox hoặc nồi đất đều được). Đun nồi trên lửa nhỏ liu riu. Quan trọng là phải đun nhỏ lửa để rượu bay hết cồn mà không làm mất chất dinh dưỡng trong gấc.Đun cho đến khi rượu bay hơi hết, thịt gấc tiết ra dầu và chuyển sang màu nâu sẫm.
Bước 4: Lót phin cà phê (hoặc vải sạch) vào một cái cốc hoặc bát khác. Đổ hỗn hợp rượu gấc đã đun qua phin lọc. Phần bã giữ lại trên phin, phần nước cốt sẽ chảy xuống dưới.
Lưu ý: Không uống trực tiếp dung dịch này: Vì nó có chứa cồn có thể gây khó chịu cho dạ dày. Bạn có thể dùng dung dịch này để bôi lên da, giúp giảm sưng tấy, mẩn ngứa.
3. Cách làm tinh dầu gấc dưỡng da tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gấc tươi: Chọn quả chín đỏ, màng gấc dày, không dập nát.
- Dầu nền: Chọn loại dầu phù hợp với da mặt:
- Dầu jojoba: Thẩm thấu tốt, không gây nhờn, phù hợp mọi loại da.
- Dầu hạnh nhân: Dưỡng ẩm tốt, làm mềm da.
- Dầu argan: Chống lão hóa, phục hồi da.
- Dầu oliu: Chọn loại extra virgin, ép lạnh để giữ dưỡng chất.
- Rượu trắng (tùy chọn): Giúp tăng khả năng chiết xuất các chất từ gấc.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Lấy màng gấc, xay nhuyễn.
- Bước 2: Cho màng gấc đã xay vào lọ thủy tinh sạch, đổ dầu nền ngập phần gấc. Nếu dùng rượu trắng, cho thêm một ít vào (tỉ lệ khoảng 1-2 thìa cà phê rượu cho 100ml dầu).
- Bước 3: Đậy kín lọ, để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp trong khoảng 2-4 tuần. Thỉnh thoảng lắc nhẹ lọ.
- Bước 4: Lọc bỏ bã gấc bằng rây hoặc vải màn, thu lấy dầu gấc ngâm.
Xem thêm dầu gấc có tác dụng gì
4. Cách làm dầu gấc cho bé an toàn tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gấc chín: 2 quả (2,5kg), nên chọn quả gấc nếp có gai nhỏ, chín hồng hào.
- Dầu ăn hoặc mỡ heo: 600ml.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Tách thịt gấc. Bổ đôi quả gấc và dùng tay lấy phần thịt gấc ra bát. Thịt gấc nếp thường có màu đỏ đậm và rất ngon.
- Bước 2: Tách hạt gấc. Sử dụng dao mũi nhọn để tách hạt gấc ra khỏi phần thịt.
- Bước 3: Xào gấc với dầu. Đổ dầu ăn vào nồi và đun nóng, khi dầu sôi, cho thịt gấc vào. Đảo nhẹ tay và đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút, thỉnh thoảng đảo đều để tránh bị cháy.
- Bước 4: Lọc dầu gấc. Sau khi đun xong, lọc bỏ bã gấc để lấy phần dầu nguyên chất.
- Bước 5: Bảo quản. Đợi dầu gấc nguội, cho vào chai thủy tinh và bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Dầu gấc có thể dùng để dưỡng da hoặc nấu cháo, bột cho bé.
5. Cách làm tinh dầu dừa gấc
Nếu bạn không thích sử dụng dầu ăn hoặc rượu thì có thể áp dụng cách nấu dầu gấc bằng dầu dừa sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gấc chín: 2 quả
- Rượu trắng: 2 muỗng
- Dầu dừa: 200ml
- Chảo chống dính, ray hoặc vải mỏng, dao, muỗng,…
Các bước thực hiện:
Các bước thực hiện nấu dầu gấc bằng dầu dừa đơn giản tại nhà:
- Bước 1: Cắt quả gấc làm đôi, lọc lấy phần hạt bên trong cho vào tô. Dùng muỗng nạo lấy phần thịt màu vàng bên trong cho vào máy xay sinh tố.
- Bước 2: Đối với phần hạt, dùng dạo lọc lấy phần thịt gất màu đỏ rồi cho vào máy xay.
- Bước 3: Cho lần lượt 2 muỗng canh rượu trắng và 200ml dầu dừa vào máy xay và xay cho đến khi hỗn hợp đều và mịn.
- Bước 4: Gất sau khi xay xong cho vào nồi, bắc lên bếp và sên với lửa nhỏ. Sên và khuấy đều liên tục trong 2 tiếng cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
- Bước 5: Đợi hỗn hợp hơi nguội thì cho lên ray hoặc sử dụng khăn mỏng để lọc lấy dầu gấc.
- Bước 6: Cho dầu gấc vừa thu được vào lọ để bảo quản và sử dụng.
Xem thêm Cách làm dầu gấc cho bé tại nhà
6. Cách làm dầu gấc bằng gấc khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gấc chín: 1 quả
- Rây lọc hoặc khăn vải mỏng
- Hủ thủy tinh
- Dầu dừa: 300ml
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Dùng dao bổ đôi quả gấc, tách lấy phần hạt bên trong. Tiếp đến dùng muỗng cạo lấy phần ruột vàng xung quanh, đây là phần chứa nhiều DHA.
- Bước 2: Hạt gấc sau khi tách mang đi phơi khô khoảng 3-4 tiếng hoặc sấy khô bằng lò vi sóng khoảng 70 độ C cho đến khi sờ vào hạt không dính tay nữa là đạt.
- Bước 3: Tách lấy phần đỏ của hạt gấc cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Bước 4: Rộn gấc đã xay cùng 300ml dầu dừa đã chuẩn bị. Cho toàn bộ hỗn hợp trên vào chảo chống dính và sên khoảng 35-40 phút cho gấc sệc lại.
- Bước 5: Đợi gấc nguội thì cho vào rây lọc hoặc vãi để lọc lấy phần dầu gấc.
- Bước 6: Cho phần dầu vừa thu được vào hũ thủy tinh để bảo quản và sử dụng dần
Xem thêm 5 cách sử dụng dầu gấc trong nấu ăn
Những lưu ý khi nấu dầu gấc tại nhà
Cách làm dầu gấc tại nhà khá đơn giản và dễ thực hiện. Tuy nhiên, để chất lượng dầu gấc sau khi nấu được thơm và bảo quản được lâu hơn thì bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Chọn gấc: Nên chọn các quả to, tròn, gai nỡ đều, phần vỏ ngoài màu cam và cầm lên chắc tay. Tuy gấc chín chứa nhiều dầu hơn nhưng nếu chọn quả quá chín thì rất dễ gặp tình trạng ôi thiu, quả dập sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng và mùi hương của dầu khi thành phẩm.
- Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn nấu dầu gấc bằng dầu dừa, dầu động phộng, dầu ăn hoặc mỡ heo đều được.
- Dầu gấc thành phẩm không nên mang đi xào hoặc nấu vì ở nhiệt độ cao beta carotene có thể bị phá hủy.
Dầu gấc có hạn sử dụng bao lâu?
Dầu gấc khi nấu tại nhà có thể bảo quản và sử dụng trực tiếp từ 3 đến 12 tháng tùy vào cách bảo quản của từng người. Dầu được bảo quản trong lọ thủy tinh ở nơi thoáng mát, nhiệt độ tốt, tránh ánh nắng mặt trời có thể để được lâu hơn. Nếu bạn vẫn chưa biết cách bảo quản dầu gấc như thế nào thì có thể tham khảo cách dưới đây:
Cách bảo quản dầu gấc để được lâu
Để sử dụng và bảo quản dầu gấc được lâu bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Chọn dụng cụ bảo quản: Để bảo quản dầu gấc được lâu bạn nên chọn các loại hũ thủy tinh sạch để hạn chế dầu bị biến đổi và giảm chất lượng trong quá trình dự trữ. Nhớ vệ sinh và khử khuẩn hũ trước bằng nước sôi để dầu giữ được mùi thơm và hương vị như lúc ban đầu nhé.
- Bảo quản nơi thoáng mát: nên bảo quản dầu gấc nới thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Đặc biệt, hạn chế để dầu ở nơi có nhiệt độ cao sẽ làm mất đi một số dưỡng chất tốt có trong dầu.
- Tránh để dầu tiếp xúc với không khí: dầu gấc khi tiếp xúc trực tiếp với không khí sẽ bị oxy hóa, làm mất đi màu sắc và hương vị ban đầu. Do đó, để đảm bảo chất lượng dầu được lâu bạn nên đậy kín nắp hũ hoặc hút chân không.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: dầu sử dụng trong thời gian ngắn khoảng 1 tháng thì bạn có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Tự làm dầu gấc tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo an toàn, giữ được trọn vẹn dưỡng chất quý giá từ quả gấc. Với 6 cách làm đơn giản đã chia sẻ, bạn có thể linh hoạt lựa chọn phương pháp phù hợp với điều kiện và nhu cầu sử dụng của mình. Dầu gấc sau khi hoàn thành có thể dùng để bổ sung vào bữa ăn, chăm sóc da, dưỡng tóc hoặc thậm chí làm nguyên liệu cho các sản phẩm handmade tại nhà. Đừng quên bảo quản đúng cách để dầu gấc luôn tươi ngon và phát huy hiệu quả tối đa.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các sản phẩm từ gấc chất lượng cao, được sản xuất tại nhà máy Mediphar USA đạt chuẩn GMP do Bộ Y Tế cấp – hãy tham khảo dòng sản phẩm Dầu Gấc Vina đang được tin dùng rộng rãi hiện nay.
Dược sĩ Phạm Cao Hà
Đã kiểm duyệt nội dung
Tôi là dược sĩ Phạm Cao Hà, hiện đang giữ vai trò cố vấn chuyên môn tại Công ty TNHH Mediphar USA. Với gần 40 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nghiên cứu và quản lý chất lượng sản phẩm thực phẩm chức năng bảo vệ sức khỏe, tôi cam kết cung cấp những thông tin chính xác và hữu ích cho cộng đồng.
Hy vọng rằng những kiến thức và kinh nghiệm mà tôi chia sẻ trên website medipharusa.com sẽ hỗ trợ Quý Đối Tác và Khách Hàng của công ty trong việc hiểu biết sâu sắc hơn về lĩnh vực dược phẩm và thực phẩm chức năng.
