Natri Benzoat: Chất bảo quản phổ biến trong thực phẩm

Natri benzoat là chất bảo quản thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới nhờ đặc tính kháng khuẩn cao. Bài viết này sẽ cung cấp những thông tin tổng quan cần biết về hợp chất bảo quản này.

Natri Benzoat: Đặc điểm, tính chất hóa lý

Natri Benzoat hay Sodium Benzoate là chất bảo quản thực phẩm phổ biến và là  muối Natri của acid Benzoic. 

Nó có dạng bột tinh thể, không mùi, vị hơi đắng và mặn khi sử dụng số lượng nhiều. 

Natri Benzoat được tạo ra bằng cách kết hợp axit benzoic và natri hydroxit. Bản thân Axit benzoic đã là chất bảo quản rất tốt, khi kết hợp với natri hydroxit sẽ giúp acid hòa tan trong các sản phẩm.

Sodium Benzoate là một chất nhân tạo và không có trong tự nhiên. Tuy nhiên axit benzoic thì có trong nhiều loại  trái cây và thực vật như táo, mận, quế và cà chua. 

Ngoài ra, một số vi khuẩn cũng có thể tạo ra axit benzoic, thường được tìm thấy nhiều nhất trong các sản phẩm sữa lên men như sữa chua.

CTHH: C 6 H 5 COONa

Tên gọi khác: Benzoat Natri, Sodium Benzoat, E211, Sobenato, Antimol…

Đặc điểm:

• Hòa tan trong nước, có thể tan trong ethanol.
• Tính kháng khuẩn cao chống lại nấm men, nấm mốc và vi khuẩn.
• Hoạt động tốt hơn ở độ pH axit (4-5).
• Phân hủy khi làm nóng ở nhiệt độ 120 độ C.
• Không tích lũy trong cơ thể nhờ nhanh chóng kết hợp với axit amin glycine để tạo thành axit hippuric và bài tiết qua nước tiểu.

Xem thêm => Bạch thược là gì và vị thuốc quý đông y bạn nên biết

Tổng hợp 3+ công dụng của Natri Benzoat

Natri Benzoat có tác dụng gì? Nhìn chung ứng dụng chủ yếu của Sodium Benzoate là làm chất bảo quản nhờ đặc tính kháng khuẩn phổ rộng. 

Natri Benzoat trong thực phẩm và đồ uống

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, natri benzoat được sử dụng để ngăn ngừa sự hư hỏng do vi khuẩn, nấm men và nấm mốc có hại gây ra. 

Đồng thời giúp duy trì độ tươi ngon của thực phẩm bằng cách giúp làm chậm hoặc ngăn chặn những thay đổi về màu sắc, hương vị, độ PH và kết cấu.

Sodium Benzoat thường được sử dụng cho các loại thực phẩm có tính acid. Có thể dễ dàng tìm thấy nó trong thành phần các loại thực phẩm như: dưa muối, nước sốt, gia vị, bánh, mứt,…

Nó cũng được sử dụng làm chất bảo quản trong nước giải khát để tăng hương vị chua và là chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng. 

Nó có nhiều trong thành phần của các loại nước uống có gas như Coca Cola, Pepsi, Sprite và Fanta.

Xem thêm => Hoàng liên kèm đặc điểm và các ứng dụng trong Đông Tây Y

Natri Benzoat trong Công nghiệp Mỹ phẩm

Cũng giống như đồ ăn thức uống, mỹ phẩm cũng cần chất bảo quản để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Natri Benzoat là hoạt chất bảo quản phổ biến trong mỹ phẩm. 

Trong một số sản phẩm chăm sóc cá nhân nó vừa có tác dụng diệt khuẩn, chống nấm, vừa giúp chống ăn mòn. Ví dụ như: Nước súc miệng, kem đánh răng, sản phẩm chăm sóc tóc, kem dưỡng ẩm, kem chống nắng, khăn lau em bé…

Natri Benzoat trong Dược phẩm

4 ứng dụng của Sodium Benzoat trong dược phẩm chủ yếu là: 

• Chất bảo quản trong một số loại thuốc (nhất là thuốc dạng lỏng như siro), kéo dài thời hạn sử dụng của thuốc hỗ trợ không kê đơn. 
• Làm mịn viên nén trong quá trình sản xuất, giúp thuốc dễ nuốt hơn.
• Chất bôi trơn làm cho viên thuốc trong suốt và mịn, giúp thuốc phân hủy nhanh chóng sau khi nuốt.
• Sử dụng như loại thuốc kê đơn giúp điều trị triệu chứng nồng độ amoniac tăng cao trong máu.

Xem thêm => Là liễu là dược liệu gì và công dụng của la liễu trong dược học

4 ứng dụng khác của Natri Benzoat

• Dùng trong công nghệ đánh bóng bạc.
• Dùng trong sản xuất pháo hoa (tạo âm thanh lúc mồi lửa).
• Dùng trong sản xuất rượu vang để ngăn chặn lên men và cân bằng pH.
• Chất ức chế ăn mòn bảo vệ động cơ và kim loại trong công nghiệp.

Sodium Benzoat có gây hại tới sức khỏe không?

Theo FDA, Natri benzoat được công nhận là an toàn và có thể được sử dụng như một chất chống vi khuẩn và chất tạo hương vị trong thực phẩm với mức sử dụng tối đa là 0,1%. 

Nó cũng thường được công nhận là an toàn (GRAS) khi được sử dụng làm chất bảo quản trong thức ăn chăn nuôi. 

Natri Benzoat cũng không tích lũy trong cơ thể mà sẽ nhanh chóng được bài tiết qua nước tiểu.

Ngoài ra, vẫn còn một số lo ngại liên quan tới độ an toàn của hợp chất bảo quản này như:

• Nguy cơ ung thư khi Natri Benzoat kết hợp với vitamin C tạo ra benzen. Tuy nhiên hàm lượng này rất nhỏ.
• Dị ứng: Một số phản ứng dị ứng như ngứa, sưng tấy… có thể xảy ra với tỉ lệ nhỏ người quá mẫn cảm với Natri Benzoat.
• Nguy cơ phát triển hội chứng rối loạn tăng động.

Tuy nhiên, các nhận định này vẫn còn thiếu nhiều bằng chứng để khẳng định tác hại của Natri Benzoat. 

Phụ nữ mang thai và cho con bú nên cẩn trọng khi sử dụng các sản phẩm có chứa thành phần Natri Benzoat.

Kết luận

Natri Benzoat là hợp chất bảo quản phổ biến và an toàn khi sử dụng đúng theo mức quy định. Hàm lượng Natri Benzoat có trong các sản phẩm nhìn chung đều rất thấp nên nguy cơ gây hại tới sức khỏe là rất ít.

Liên hệ với chúng tôi theo

Hotline: 0903.893.866

Email: medipharusa2018@gmail.com

Địa chỉ: 93 Đất Thánh, Phường 06, Quận Tân Bình, TPHCM

Website: https://medipharusa.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/MDPPharmaceuticalCompany

Youtube: https://www.youtube.com/@medipharusa3250

Dược sĩ Phạm Cao Hà

Đã kiểm duyệt nội dung

Tôi là dược sĩ Phạm Cao Hà, hiện đang giữ vai trò cố vấn chuyên môn tại Công ty TNHH Mediphar USA. Với gần 40 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nghiên cứu và quản lý chất lượng sản phẩm thực phẩm chức năng bảo vệ sức khỏe, tôi cam kết cung cấp những thông tin chính xác và hữu ích cho cộng đồng.

Hy vọng rằng những kiến thức và kinh nghiệm mà tôi chia sẻ trên website medipharusa.com sẽ hỗ trợ Quý Đối Tác và Khách Hàng của công ty trong việc hiểu biết sâu sắc hơn về lĩnh vực dược phẩm và thực phẩm chức năng.

> Xem thêm về tác giả