Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người viêm gan B

Viêm gan B là một bệnh lý nghiêm trọng, đòi hỏi người bệnh phải tuân thủ chế độ ăn uống khoa học và cân đối để hỗ trợ phục hồi chức năng gan. Việc xây dựng thực đơn phù hợp không chỉ giúp bảo vệ gan mà còn cải thiện sức khỏe tổng thể.

Trong bài viết này, Mediphar USA – Nhà sản xuất và phân phối các dòng TPCN chăm sóc sức khỏe, nổi bật là các dòng sản phẩm hỗ trợ chức năng gan sẽ giới thiệu đến bạn các món ăn tốt nhất dành cho người viêm gan B, giúp bạn dễ dàng thiết lập thực đơn hiệu quả ngay tại nhà từ đó góp phần cải thiện chức năng gan.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người viêm gan B

Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ phục hồi gan, đặc biệt ở người mắc viêm gan B. Theo một nghiên cứu năm 2020, những thay đổi đơn giản trong chế độ ăn có thể giúp gan phục hồi nhanh hơn.

Chúng ta biết rằng, gan là cơ quan lọc máu và xử lý tất cả những gì cơ thể ăn hoặc uống, từ chất dinh dưỡng, vitamin cho đến các chất có hại. Các thực phẩm chế biến sẵn, chất béo, thịt đỏ và đồ ngọt khiến gan phải làm việc vất vả hơn, trong khi đó thì trái cây, rau củ và ngũ cốc nguyên cám lại hỗ trợ tốt cho chức năng gan.

Khi gan bị tổn thương, cơ thể có thể không hấp thu dưỡng chất hiệu quả, dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng thường gặp ở người bệnh viêm gan B. Tuy nhiên, những người được tư vấn dinh dưỡng và thay đổi chế độ ăn đã cải thiện đáng kể chức năng gan và tăng cường mức độ dinh dưỡng.

Dù rằng những thay đổi trong thực đơn không thể chữa khỏi viêm gan B, nhưng nó giúp giảm áp lực lên gan và tạo điều kiện để gan phục hồi tốt hơn. Việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh không chỉ hỗ trợ gan mà còn cải thiện sức khỏe tổng thể.

>>> Xem thêm về: Viêm gan là gì? Nguyên nhân, triệu chứng, cách phòng ngừa và điều trị

Thực phẩm nên ăn khi bị viêm gan B

Người mắc viêm gan B có thể duy trì chế độ ăn phong phú với nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe gan như thịt nạc, cá, ngũ cốc nguyên cám, rau củ, và trái cây. Một nghiên cứu về dinh dưỡng và bệnh gan cũng khuyến nghị nên ăn các bữa nhỏ nhưng thường xuyên trong ngày để giảm áp lực cho gan (2020).

Các loại thực phẩm nên tăng cường bao gồm:

• Rau củ: Tất cả các loại rau đều tốt, đặc biệt là bông cải xanh, bắp cải, súp lơ, cải xoăn.
• Protein: Cá, thịt nạc, trứng.
• Các loại hạt: Hạnh nhân, hạt chia, hạt lanh…
• Ngũ cốc nguyên cám và các loại đậu: Gạo lứt, quinoa, lúa mạch, đậu lăng, đậu đỏ, yến mạch.
• Trái cây: Đa dạng các loại, tùy khẩu vị người dùng.
• Sản phẩm sữa ít béo: Phô mai tươi, sữa gầy.
• Thực phẩm từ đậu nành: đậu hũ, sữa đậu nành giúp tăng cường vi chất.
• Dầu thực vật: Dầu ô liu, dầu hạt cải.

Các loại rau có thể được ăn sống, nấu chín hoặc sử dụng ở dạng đông lạnh, đóng hộp hoặc tươi đều tốt. Tuy nhiên, cần rửa sạch trái cây và rau củ để loại bỏ chất bảo quản hoặc thuốc trừ sâu có thể tồn dư trên vỏ, vì những hóa chất này gây áp lực lên gan khiến nó phải làm việc nhiều hơn và chưa kể đến khả năng gây độc nghiêm trọng.

Thực phẩm nên tránh khi bị viêm gan B

Để hỗ trợ gan hoạt động hiệu quả hơn, người mắc viêm gan B nên cắt giảm hoặc loại bỏ một số loại thực phẩm khỏi chế độ ăn. Những thực phẩm nên hạn chế bao gồm:

• Đồ ăn nhanh và thức ăn mang đi: Hamburger, pizza, gà rán…
• Đồ chiên rán: Khoai tây chiên, snack.
• Sản phẩm từ sữa giàu chất béo: Kem, bơ.
• Chất béo bão hòa: Thịt mỡ, dầu dừa.
• Thực phẩm chế biến sẵn: Xúc xích, thịt xông khói, giăm bông, ngũ cốc ăn sáng có đường, thực phẩm đóng hộp.
• Thực phẩm nhiều muối: Đồ đóng hộp, thực phẩm muối chua, các loại nước sốt đậm đà.
• Đồ ăn ngọt và nước uống có đường: Nước ngọt, bánh quy, bánh ngọt đóng gói.
• Hải sản sống hoặc chưa chín kỹ: Tôm, cua, hàu sống.

Thực phẩm chế biến sẵn thường chứa nhiều chất béo, muối và đường, gây áp lực lớn lên gan. Các chuyên gia khuyến nghị người bệnh nên giảm tối đa lượng chất béo tiêu thụ, lý tưởng là trong khoảng 40–60 gram/ ngày, để giảm gánh nặng cho gan và tạo điều kiện cho quá trình phục hồi ở người bệnh.

Lưu ý khi chế biến món ăn

Chế độ ăn uống không chỉ liên quan đến việc chọn đúng thực phẩm mà còn phụ thuộc vào cách chế biến để đảm bảo dinh dưỡng và hỗ trợ gan phục hồi. Dưới đây là một số mẹo chế biến món ăn lành mạnh dành cho người viêm gan B:

Sử dụng phương pháp nấu ăn ít chất béo

Gan có vai trò sản xuất mật để xử lý chất béo từ thực phẩm. Khi gan bị tổn thương, khả năng sản xuất mật có thể bị giảm, dẫn đến khó tiêu nếu ăn quá nhiều chất béo.

Hãy giảm chất béo trong khẩu phần bằng cách chọn các món ăn từ thực vật và sử dụng phương pháp chế biến ít dầu mỡ. Ví dụ, bạn có thể thay bơ bằng sốt táo khi làm bánh, hoặc dùng bình xịt chống dính thay vì dầu khi nấu nướng.

Hạn chế dùng muối khi nêm nếm thức ăn

Bạn nên sử dụng các loại thảo mộc và gia vị tươi như hành, tỏi, ớt, gừng hoặc các loại chanh, giấm để tạo hương vị mà không cần thêm muối cho thực đơn dinh dưỡng hằng ngày cho người bị viêm gan B. Trong trường hợp sử dụng các loại gia vị được pha sẵn, bạn cần lưu ý kiểm tra nhãn để tránh các sản phẩm chứa hàm lượng muối cao.

Tự làm nước ép hoặc sinh tố

Khi cảm thấy khó ăn, nước ép hoặc sinh tố tự làm có thể là lựa chọn thay thế tốt. Tuy nhiên, cần lưu ý nước ép không cung cấp đủ chất xơ như khi ăn trái cây hoặc rau củ nguyên vẹn. Hạn chế các sản phẩm đóng gói sẵn vì chúng thường chứa đường bổ sung và điều này chắc chắn không tốt cho tình trạng của gan.

Gợi ý thực đơn mẫu dành cho người viêm gan B

Người mắc viêm gan B cần đảm bảo lượng calo khuyến nghị mỗi ngày nhưng có thể chia nhỏ thành nhiều bữa để giảm áp lực lên gan. Một chế độ ăn giàu carbohydrate, chất xơ và ít thịt là lựa chọn phù hợp.

Dưới đây là gợi ý thực đơn cân đối cho một ngày:

Thực đơn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ thực hiện, đảm bảo sự đa dạng và cân bằng trong mỗi bữa ăn. Ngoài ra, người bệnh nên linh hoạt thay đổi món để phù hợp với khẩu vị và duy trì sự hứng thú trong chế độ ăn uống.

Một số câu hỏi thường gặp

Người bị viêm gan B có ăn được trứng không?

Người bị viêm gan B hoàn toàn có thể ăn trứng như một phần của chế độ ăn uống đa dạng.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trứng là nguồn cung cấp protein nạc và choline – một chất dinh dưỡng quan trọng giúp hỗ trợ chức năng gan. Do đó, trứng là lựa chọn phù hợp và tốt cho sức khỏe gan khi được sử dụng hợp lý.

Bệnh nhân viêm gan B có thể ăn protein không?

Bệnh nhân viêm gan B có thể bổ sung lượng protein phù hợp trong chế độ ăn để tránh tình trạng suy dinh dưỡng và mất cơ. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều protein có thể dẫn đến biến chứng, bao gồm một tình trạng gọi là bệnh não gan (encephalopathy).

Các chuyên gia khuyến nghị người bệnh nên tiêu thụ khoảng 1–1,5 gram protein cho mỗi kilogram trọng lượng cơ thể (1kg tương đương khoảng 2,2 pound). Các nguồn protein tốt bao gồm đậu lăng, đậu, các loại hạt và đậu phụ.

>>> Xem thêm: Bệnh viêm gan B có lây không? Chuyên gia trả lời

Viêm gan B có ăn được thịt gà không?

Thịt gà là một nguồn protein nạc phù hợp cho người mắc viêm gan B. Theo nghiên cứu năm 2020, các chuyên gia khuyến nghị khoảng 15% lượng calo hàng ngày nên đến từ protein. Ngoài thịt gà, các loại thực phẩm như cá, gà tây, trứng, đậu phụ và sữa gầy cũng là những lựa chọn tốt cho sức khỏe gan.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý là yếu tố quan trọng giúp người bệnh viêm gan B hỗ trợ quá trình phục hồi và duy trì chức năng gan. Người bệnh nên ưu tiên các thực phẩm giàu protein nạc như cá, thịt gà, trứng, đậu phụ và các loại hạt. Các loại rau củ tươi, trái cây, ngũ cốc nguyên cám là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ thiết yếu, giúp giảm thiểu áp lực lên gan. Đặc biệt, nên hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, đồ chiên rán, thực phẩm chứa nhiều đường và muối, vì những thực phẩm này không chỉ làm tăng gánh nặng cho gan mà còn có thể làm suy giảm sức khỏe tổng thể.

Kết luận

Bên cạnh chế độ ăn uống khoa học, việc sử dụng các sản phẩm hỗ trợ chức năng gan như Livergalon 140 của Mediphar USA là một lựa chọn đáng cân nhắc. Livergalon 140 là sản phẩm mới với công thức cải tiến, chứa 140 mg Silymarin/viên, giúp tăng cường khả năng giải độc gan và bảo vệ gan khỏi các tác nhân gây hại. Silymarin, chiết xuất từ cây kế sữa, có tác dụng bảo vệ tế bào gan, hỗ trợ thải độc và cải thiện chức năng gan, giúp người bệnh viêm gan B phục hồi nhanh chóng và hiệu quả hơn.

Bạn đọc đừng quên tiếp tục theo dõi website Mediphar USA để nhận thêm những thông tin y khoa chính xác và cập nhật nhất, giúp bạn chăm sóc sức khỏe một cách hiệu quả.

Tài liệu tham khảo:

1. What is the best diet for someone with hepatitis B?: https://www.medicalnewstoday.com/articles/diet-for-hepatitis-b
2. What to Eat When You Have Chronic Hepatitis: https://www.verywellhealth.com/chronic-hepatitis-nutrition-1759983

Dược sĩ Phạm Cao Hà

Đã kiểm duyệt nội dung

Tôi là dược sĩ Phạm Cao Hà, hiện đang giữ vai trò cố vấn chuyên môn tại Công ty TNHH Mediphar USA. Với gần 40 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nghiên cứu và quản lý chất lượng sản phẩm thực phẩm chức năng bảo vệ sức khỏe, tôi cam kết cung cấp những thông tin chính xác và hữu ích cho cộng đồng.

Hy vọng rằng những kiến thức và kinh nghiệm mà tôi chia sẻ trên website medipharusa.com sẽ hỗ trợ Quý Đối Tác và Khách Hàng của công ty trong việc hiểu biết sâu sắc hơn về lĩnh vực dược phẩm và thực phẩm chức năng.

> Xem thêm về tác giả